Περιγραφή
Κεφαλοτύρι
Σκληρό τυρί πού παράγεται σε όλη την Ελλάδα. Παλαιότερα σχεδόν όλα τα σκληρά τυριά πού παράγονταν λέγονταν Κεφαλοτύρια. Ανάλογα με τον τόπο προέλευσης τους είχανε διαφορετικό σχήμα, μέγεθος, τεχνολογία και ποιότητα γι αυτό και ήταν γνωστά σαν Κεφαλοτύρι Κρήτης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Μακεδονίας, Νάξου κλπ.
Το Κεφαλοτύρι χαρακτηρίζεται από την σκληρή του σύσταση με μικρές ακανόνιστες τρύπες στην μάζα του και την δριμεία και αλμυρή γεύση του. Γι’ αυτό ήταν τυρί πού κυρίως τριβόταν στα μακαρόνια και χρησιμοποιούταν στην μαγειρική. Από την δεκαετία του 1960 έχει αλλάξει πολύ η τεχνολογία παραγωγής του και πολλές παραλλαγές είναι καλές για εξαιρετικό επιτραπέζιο τυρί.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.