Περιγραφή
Η ΓΡΑΒΙΕΡΟΜΗΖΥΘΡΑ παρασκευάζεται σύμφωνα με την μέθοδο της γραβιέρας ,αλλά κλέβοντας στοιχεία από την διαδικασία για την παραγωγή μυζήθρας !
Αποτέλεσμα είναι ένα τυρί με πολλά όχι στα κατεστημένα της παραδοσιακής τυροκομίας αλλά με ένα μεγάλο ναι στην γεύση και μάλιστα για ουρανίσκους του 21ου αιώνα. Με αισθητά χαμηλότερα λιπαρά που κυμαίνονται από 20 έως 22 % και πρώτη ύλη αυστηρά επιλεγμένο φρέσκο γάλα από αιγοπρόβατα της ορεινής Αρκαδίας που συλλέγεται καθημερινά, έχει υφή απαλής γραβιέρας και γεύση γλυκιάς μυζήθρας , βουτυράτο σώμα και υπόξινη επίγευση , αλλά στην όψη μοιάζει με φέτα!
Πρωτότυπη σε όλα της, ταιριάζει σε ντάκους και σαλάτες με παξιμάδια , αλλά και σε κομμένη σε ψιλές φετούλες σε φρεσκοφυγανισμένο ψωμί για δεκατιανό και σνάκ . Αναστατώνει σε θρύμματα τραχανάδες και κάθε είδους σούπες και προσθέτει γαλετένιες πινελιές,χωρίς να επιβαρύνει θερμιδικά και γαστρονομικά τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους . Συμμετέχει ως μεζές με λίγους σπόρους μπούκοβου και λίγες σταγόνες ελαιόλαδου σε …γρήγορα τραπέζια για παρεϊστικα τσίπουρα , ρακές , μπύρες η κρασιά .Τέλος αναμιγνύεται ψιλοκομμένη σε χορτόπιτες πίτες προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπημένη οξύτητα διατηρώντας την στιβαρότητα και την ιδιαίτερη προσωπικότητα της.
Σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας εφαρμόζονται τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας ISO και HACCP .
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.