Περιγραφή

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΤΟΥ, ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ (15%)

Περιέχει γλουτένη. Ενδέχεται να περιέχει ίχνη γάλακτος, αυγού, λούπινου και σόγιας.

Η χαρουπιά είναι ένα μακρόβιο δένδρο η οποία φύει καρπούς, τα λεγόμενα χαρούπια. Είναι μελωμένα και εύγεστα. Είναι μακριά σαν μικρές πιπερίτσες, έχουν καστανό χρώμα, ξυλώδη υφή και γλυκιά μελωμένη γεύση. Το αλεύρι του χαρουπιού προκύπτει μετά το ψήσιμο και το άλεσμά των χαρουπιών. και βρίσκει πολλαπλές χρήσεις στην μαγειρική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που ζητούν κακάο. Μία κουταλιά του γλυκού σε 500γρ μείγματος ζύμης είναι αρκετό για να κάνει κατάμαυρα τα εδέσματα στην όψη τους.

Το χαρουπάλευρο είναι πολύ γλυκό στην γεύση του, έχετε υπ’ όψιν σας λοιπόν ότι, ότι και να φτιάξετε θα είναι έντονα γλυκό, πρέπει πάντα να υπολογίζετε την ποσότητα των άλλων γλυκαντικών που θα βάλετε στην συνταγή σας. Το χαρουπάλευρο δεν περιέχει γλουτένη γι’αυτό ότι φτιάξουμε δεν θα φουσκώσει δεν θα γίνει ογκώδες όπως έχουμε συνηθίσει με τα περισσότερα αλεύρια. Προτείνουμε να βρείτε συνταγές με χαρουπάλευρο για να φτιάξετε επιτυχημένα όλα τα αρτοπαρασκευάσματα. Μην αντικαταστήσετε το χαρουπάλευρο με αλεύρι σιταρού σε μία συνταγή.

Βρείτε συνταγές με χαρουπάλευρο για να φτιάξετε επιτυχημένα εδέσματα. Φτιάξτε μπισκότα, κουλούρια, μπάρες δημητριακών, κέικ, ψωμιά, κριτσίνια, παξιμάδια, milkshakes, smoothies, γλυκά ζεστά και κρύα ροφήματα, πουτίγκες, ντόνατς, μους, τρουφάκια. Ρίξτε το στο γάλα σας, στο πρωινό μούσλι με φρούτα και καρπούς και ανακατέψτε μέλι με χαρουπάλευρο. Φτιάξτε ένα θρεπτικό άλλειμα για το ψωμί για δεκατιανό.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Σπιτικά μπισκότα με χαρουπάλευρο!

Υλικά:

200γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κ.σ. χαρουπάλευρο

ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού

200γρ καστανή ζάχαρη

5  κ.σ. σουσάμι αναποφλοίωτο

2 αυγά

150ml ηλιέλαιο

1 κ.γ. baking powder

Λίγο φιλέ αμυγδάλου ή φυστίκι Αιγίνης ωμό σπασμένο ή φουντούκια σπασμένα για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα αυγά και  την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Επειτα ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι για  όλες τις χρήσεις, το χαρουπάλευρο,  και  το baking powder και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε το μείγμα της ζάχαρης και των αυγών στα αλεύρια, ρίχνουμε το σουσάμι  και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Ίσως να χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλεύρι ακόμη για να μην λασπώνει στην παλάμη και να δουλεύεται εύκολα. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα μας, το βάζουμε στην παλάμη μας και το πιέζουμε ελαφρώς για να φτιάξουμε το σχήμα τους. Από πάνω τους ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφού πρώτα του έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-13 λεπτά εάν θέλουμε να γίνουν αφράτα. Εάν τα θέλουμε να γίνουν  λίγο πιο σκληρά και τραγανά τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο για 15 λεπτά.