Περιγραφή
Κίτρινο ή ρύζι υγροθερμικής επεξεργασίαςπου συνδυάζει την ευκολία με την διατροφική αξία.
Είναι η μοναδική καλλιέργεια που μπορεί να ευδοκιμήσει σε αλατούχα εδάφη και να διατηρήσει το οικοσύστημα και τους υδροβιότοπους της περιοχής.
Με το «βράσιμο» του αναποφλοίωτου ρυζιού, επιτυγχάνεται η «αποτύπωση», όπου μέρος των θρεπτικών συστατικών του φλοιού μένει στον εσωτερικό κόκκο. Γι αυτό και έχει αυτό το κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια «ξύνεται» όπως και το λευκό. Αν και έχει λιγότερες βιταμίνες από το καστανό, προσφέρει την ευκολία του γρήγορου βρασίματος και του σπυρωτού.
Η απουσία λίπους, χοληστερόλης και αλάτων το καθιστά ιδανική – υγιεινή τροφή, ακόμη και για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες (χορτοφάγοι). Το ρύζι αποτελεί κύριο συστατικό της Μεσογειακής Διατροφής
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.